Много силното ни брашно се произвежда от високопротеинова мека пшеница сорт „Тервел“, отглеждана в България. Този осилест сорт пшеница е от първа група по сила и притежава отлични млевни и хлебопекарни качества.
Високото протеиново съдържание в брашното означава, че при замесване тестото ще бъде еластично с обем, който се запазва след изпичане. С тези свои характеристики много силното ни брашно е най-подходящо за хляб и хлебни изделия, изискващи дълга ферментация.
Процесът на ферментация може да бъде много дълъг (12 - 36 ч.), затова брашното е подходящо за хляб с квас, козунак, кори за баница, бриош, кифлички, пица, кроасани и др. хлебни изделия, изискващи продължителна ферментация.
Ние от „Мливо“ държим на качеството, затова в нашето брашно няма следи от соя, добавки, избелители и подобрители. Единственото, което правим е да изберем лично зърното и да го смелим на нашата каменна мелница, за да се запазят не само голяма част от витамините и минералите, съдържащи се в него, а и да съхраним нежния аромат на пшеницата.
Какво означава силно брашно? Ако си задавате тези въпроси, прочетете следващите редове, за да придобиете представа колко е лесно да се замеси качествен хляб със силно брашно. Силата на брашното е по
Какви са предимствата на нашето ръжено пълнозърнесто брашно? Ние от “Мливо” сме семейство мелничари, което искрено вярва, че производството на качествено брашно е лесен процес, защото са
Как правим нашето пълнозърнесто брашно? Нашето пълнозърнесто брашно е получено от смилането на специалния български сорт пшеница “Тервел”, отглеждана в Тракийската низина. За да запазим в